2020年09月20日

久しぶりの姫路出張!スタートはバーガー&ホップスタンドマルハチ!

久しぶりの姫路出張シリーズです。

春先にも予定が入っていたのですが
例のやつで中止になり、業界的にやっと明けて
開催されたので、前回出張の後に姫路城の並びに
新しくオープンしたまずはここから!
バーガー&ホップスタンド マルハチです。
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オーナーはバーガークレイジーの出身だそうで
もう、それだけで安心できます。(笑)
メニューはこんなラインナップです。
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燻製塩バーガーなんてのがあるじゃないですか。
超悩んだのですが、やっぱり最初なので定番の
ベーコンチーズバーガーをBBQソースで
オーダーします。
この時点で次は燻製塩系に決定です。(笑)
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ベーコンチーズバーガーが出てきます。
ポテトは外はカリッと中はふんわりの
揚げ加減のナチュラルカットポテト。
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まず思ったのは自家製のBBQソースが特徴的。
一般的なアメリカンダイナー系のスモーキーで
酸味のあるタイプではなく、他に例えるなら
オリエンタルなシャリアピンソース。
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玉ねぎをはじめとした野菜の旨味と華やかで
風味豊かなクミンがバーガー全体をまとめて
パティの旨味を引き上げています。
このBBQソース超好きかも!
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歯切れよく甘味が半端ないスモーキーで超極厚の
自家製ベーコンは細、粗挽き混合で肉感を
しっかり残して食べ応えを出したジューシーな
パティを邪魔することなく、こちらもきちんと
全体のバランスを整えていてサクッと食感の
よく焼いたバンズとも相性抜群です。
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そしてバーガーを食べ終わってから自分が
いんちきオニオンリング評論家(笑)だった事に
気付いて小さいサイズのメニューもあったので
ニオンリングもいただきました。
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で翌々日に(笑)もう1つのシリーズの
燻製塩ベーコンチーズエッグバーガーを!
ベーコンのはみ出し感がやばい!
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バーガー袋に入れてかぶりつくと素材の味が
ダイレクトに伝わってきます。これはきてる!
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素材の甘味がガッツリ口の中に広がります。
それ以外にもフルーティな甘味と不思議な甘味を
感じたので尋ねたら、その甘さの秘密は
クラウンバンズ下に塗られたママレードを
混ぜたマヨネーズとなんと蜂蜜!
この組み合わせはすごいです!
燻製塩と自家製ベーコンと超合います!
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はみ出しベーコンの見た目のインパクトは
すごいけど実は私あまり好きではありません。
なぜなら食べにくいし、バランス悪くなるし、
噛み切れなかったりするのがほとんどなので。

でもこの自家製ベーコンは違いました。
こんなにはみ出しているのに歯切れがよくて
食べやすく、もちろんスモーキーで脂と肉の
旨味がしっかりしてるのは初めてかも。

これも尋ねたら九州の黒豚を使っているそうで
原価的には赤字だけど美味しいの1度食べたら
もう戻れない!っておっしゃってました。
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あと燻製塩を食べてわかったのがパティにも
クミンを練り込んである事。
好き嫌いが分かれますが、臭み消しではなく
クミンで肉の旨味を引き上げているので
ここも美味しさのポイントなんだと思います。

インスタの画像とかでアメリカンダイナー系の
パンチのあるバーガー店かと思いましたが
全く逆の素材生かし系で個人的には大好きな
味でした。

オーナー夫妻もとってもいい方で姫路に来たら
必ず行きたいお店の1つになったのは当然ですが
言うまでもありません。

姫路ではぜひ食べてほしいハンバーガーです。

バーガー&ホップスタンド マルハチ
兵庫県姫路市小姓町35-1 船場西ビル1階

posted by ddr3rdmix at 15:10| 東京 ☀| Comment(0) | グルメハンバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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